A fürj tojás kb 10 gramm,15 kcal-a,vitaminértéke jóval nagyobb,koleszterin szintje a legalacsonyabb.A következö vitaminokat tartalmazza.
Omega-3 és omega-6 zsirsavat tartalmaz,5-6 fürjtojás fedezi a felnőtek napi szükségletét.
A fürjtojást legjobb nyersen fogyasztani.A 120-240 tojásos kúra a legelterjedtebb.